Tete De Moine g.U. Klassischer Käse 800g

Der Tête de Moine AOPD, der Tête de Moine AOPD, wörtlich "Mönchskopf", ist ein Schweizer Halbhartkäse, der sich durch seine zylindrische Form und seine ungewöhnliche und faszinierende Art des Verzehrs auszeichnet. In seinen durchschnittlich 800 Gramm schweren Laiben verbirgt sich ein exquisiter Teig, der zart auf dem Gaumen schmilzt und ein einzigartiges sensorisches Erlebnis bietet. Die Besonderheit des Tête de Moine AOC liegt darin, dass er nicht geschnitten, sondern mit speziellen Werkzeugen, der Girolle oder der Pirouette, in Rosetten geknackt wird. Diese Art des Servierens ist nicht nur landschaftlich reizvoll, sondern vergrößert auch die Oberfläche des Käses, wenn er mit der Luft in Berührung kommt, so dass er seine komplexen Aromen voll entfalten kann.

Die Ursprünge des Tête de Moine AOC liegen im Mittelalter, in den Mauern der Abtei Bellelay, die im heutigen Berner Jura liegt. Bereits im 12. Jahrhundert sollen die Mönche der Abtei den Käse mit einem waagrecht gehaltenen Messer geschabt haben, um dünne Locken zu erhalten, die sie als Tauschmittel verwendeten.

Ein Käse mit einer tausendjährigen Geschichte
Die Herstellung des Tête de Moine g.U. unterliegt strengen Produktionsvorschriften, die seine Qualität und einzigartigen Eigenschaften schützen. Die verwendete Milch stammt ausschließlich von Milchkühen, die mit frischem Futter und hochwertigem Heu gefüttert werden, wodurch ein unverfälschtes, geschmacksintensives Produkt garantiert wird. Der Reifungsprozess, der in kühlen und feuchten Kellern stattfindet, dauert mindestens 75 Tage für die Classic-Version und bis zu 12 Monate für die Spezialreserven. Während dieser Zeit wird der Käse regelmäßig gewaschen und gewendet, um die Entwicklung der charakteristischen Schimmelpilze zu fördern, die seine Rinde kennzeichnen.