Teroldego Granato Foradori

Der Teroldego Granato Foradori ist ein Rotwein von großer Struktur und Komplexität, der in der norditalienischen Region Trentino-Südtirol hergestellt wird. Der Name "Granato" leitet sich von der granatroten Farbe des Weins ab, die an die eines Edelsteins erinnert. Das Anbaugebiet ist die Piana Rotaliana, ein geografisch einzigartiges Gebiet zwischen den Dolomiten und der Etsch. Dieses Gebiet zeichnet sich durch ein besonderes Mikroklima aus, mit heißen Sommern und kalten Wintern und einem Schwemmlandboden, der reich an Kieselsteinen und Schotter ist, was den Wasserabfluss und den Wärmestau während des Tages begünstigt. Der Weinberg, aus dem der Teroldego Granato von Foradori stammt, wird nach den Grundsätzen der Biodynamik bewirtschaftet, einer landwirtschaftlichen Methode, die die Rhythmen der Natur und das Gleichgewicht des Ökosystems respektiert. Die Reben des Teroldego, einer autochthonen Rebsorte aus dem Trentino, werden mit der Trentiner Pergola angebaut, einem traditionellen Erziehungssystem, das qualitativ hochwertige Trauben hervorbringt. Der Produktionsprozess des Teroldego Granato Foradori beginnt mit der Ernte, die Ende September von Hand durchgeführt wird. Danach werden die Trauben ausgewählt und abgebeert, und die Gärung erfolgt in Eichen- und Zementfässern mit einheimischen Hefen. Es folgt eine Mazerationszeit von etwa 8 Tagen, während der der Most mit den Schalen in Kontakt kommt und Farbe und Tannine annimmt. Nach der Gärung wird der Wein 15 Monate lang in Eichenfässern unterschiedlicher Größe ausgebaut, wo er an Komplexität und Struktur gewinnt. Schließlich wird der Wein ohne Filtration in Flaschen abgefüllt und reift weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Der Teroldego Granato Foradori ist ein Wein von großer Persönlichkeit, mit einem intensiven Bouquet von reifen roten Früchten, Gewürzen und mineralischen Noten. Am Gaumen ist er voll, rund und anhaltend, mit weichen Tanninen und einem langen, würzigen Abgang. Er passt perfekt zu roten Fleischgerichten, Wild und reifem Käse.