Soente Falesco Viognier

Soente Falesco Viognier è un vino che deriva dalla vinificazione di uve Viognier dalla cantina Falesco di proprietà della famiglia Cotarella. Le uve Viognier vengono vendemmiate in 3 momenti diversi per ottenere soprattutto a livello aromatico delle sfumature tipiche del livello di maturazione dell'uva Viognier. Le uve vengono vendemmiate manualmente intorno all'inizio del emse di settembre e portate in cantina per la diraspatura e la criomacerazione, attraverso questo processo le bucce delle uve rilasciano nei mosti i composti aromatici che caratterizzano la varietà ed il vino Soente. La fermentaziona avviene in tini di acciaio termocondizionati alla temperatura di 15°C in modo che i lieviti esprimano nella maniera migliore possibile le potenzialità aromatiche delle uve Viognier. Dopo un periodo di affinamento in acciaio sulle fecce fini il vino Soente Falesco Viognier viene imbottigliato ed immesso sul mercato.