Sessantanni Primitivo di Manduria DOC Feudi di San Marzano

Sessantanni Primitivo di Manduria ist ein Wein, der aus der Auswahl der ältesten Weinberge (ca. 60 Jahre alt) der Rebsorte Primitivo stammt, die in den Feudi di San Marzano in Trauben angebaut werden. Diese Weinberge sind reich an Eisenoxiden und Calacarea Zusammensetzung, kombiniert mit den klimatischen Bedingungen und außergewöhnlichen thermischen Ausflug machen diese Orte perfekt für die Reifung der Primitivo Traube, die in der Sessantanni Primitivo di Manduria einen magischen Ausdruck findet. Die Trauben werden manuell in einem fortgeschrittenen Reifezustand geerntet. Mazeration: 18 Tage auf 80% der Masse, 25 Tage auf 20% (mit autochthonen Hefen, ausgewählt in Weinbergen auf ausgewähltem Material unterschiedlicher Art). Gärung bei kontrollierter Temperatur bei 24-26 ° C. Die Alterung von Sessantanni Primitivo di Manduria erfolgt für 12 Monate in französischen rustikalen Barriques vor dem Biegen und Abfüllen.