Schweineschmalz aus Arnad g.U.
Lard d'Arnad PDO ist ein typisches Produkt des Aostatals, das aus subkutanem Fett von Schweinen gewonnen wird, die im Aostatal aufgezogen und ohne integriertes Futter gefüttert werden. Lard d'Arnad DOP ist eines jener Produkte, die im kulinarischen Bereich auf unterschiedliche Weise verwendet werden können. Tatsächlich ist es in verschiedenen Rezepten der italienischen Küche nicht nur in ersten bis zweiten Gängen unterschiedlicher Art enthalten, sondern seine Qualität und sein Duft können Sie auch auf einfachste Weise genießen: in dünne Scheiben schneiden, auf einem knusprig heißen Brot genießen .
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Frische Produkte
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Lard d'Arnad DOP t: Bringen Sie dieses Vladostano-Produkt auf Ihren Tisch
Fleisch | Suino |
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Format | 1.8 / 2Kg |
Standort | Salumificio MAISON BERTOLIN s.r.l. Loc. Champagnolaz, 10 11020 Arnad (AO) |
mehr Informationen | Valore energetico 2503 Kjoule/100g Valore energetico 608 Kcal/100g Grassi 66 g/100g di cui saturi 20 g/100g Carboidrati 0 1 g/100g di cui zuccheri 0 1 g/100g Proteine 3 5 g/100g Sale 3 9 g/100g |
Zutaten | Lardo di Suino - Acqua -Sale – Aglio- Rosmarino – Salvia – Lauro – Spezie non macinate. Non Contiene Conservanti - A norma di Disciplinare |
Verarbeitung | Il Lard d’Arnad prodotto a denominazione di origine protetta (DOP) si ottiene dalla lavorazione del solo spallotto di maiali di peso superiore a due quintali e provenienti da allevamenti della Valle d’Aosta Piemonte Lombardia Emilia Romagna e Veneto. Adeguatamente sgrassato e successivamente squadrato viene posto a maturare nei doïl antichi recipienti in castagno o rovere all’interno dei quali gli strati di lardo vengono sovrapposti fino a riempimento ed alternati ad una miscela di sale acqua spezie aromi naturali ed erbe aromatiche di montagna. La maturazione dura almeno tre mesi durante i quali il lardo assume il suo intenso sapore. Questo procedimento è molto antico ed è legato alla tradizione di Arnad: il ritrovamento di un documento del Castello di Arnad risalente al 1873 testimonia la presenza di quattro doils nelle cucine. Ogni fetta si presenta bianca al taglio con un cuore leggermente rosato ed una possibile venatura di carne in superficie. |
Erhaltung | In the fridge or cellar |
Würze | Kurz |
Salami Typ | Salami |
Fleischsorte | Schweinefleisch |
durchschnittliches Verfallsdatum | 6 Monate |
Gastronomische Kombinationen
Der Einsatz von Schmalz in der Küche ist vielfältig: Fleisch, Braten, Suppen, Nudeln, Soßen, Vorspeisen, Tigeln, Focaccia..... Da es sich um eine sehr fette Wurst handelt, ist es ratsam, sie mit Weiß- und Sektweinen zu kombinieren.
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