Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC

Der Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC stammt aus den besten Parzellen von Sauvignon in den Weinbergen der Gemeinde Eppan auf 450 bis 600 Metern Höhe. Die Weinberge des Sauvignon sind zwischen 10 und 32 Jahre alt und befinden sich daher in einem perfekten Alter, um Weine von außergewöhnlicher Qualität zu produzieren. Nur die besten Parzellen von Sauvignon werden für die Herstellung des Weins Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC ausgewählt. Die Trauben werden in einem Zeitraum von Anfang bis Mitte September von Hand gelesen, die Gärung findet in Stahl und ein kleiner Teil in Tonneaux statt. In den gleichen Behältern wird der Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC-Wein einer malolaktischen Gärung und Reifung unterzogen, die etwa ein Jahr dauert, bevor er gemischt wird. Danach bleibt der Sauvignon Sanct Valentin Alto Alto Adige DOC 6 Monate lang in Stahlbehältern, bevor er abgefüllt wird.