Salame di Felino IGP Re Giulio

Salame di Felino wird aus ausgewähltem Schweinefleisch unter Zugabe von Fettanteilen von 25-30 % hergestellt. Es wird ausschließlich in der Gemeinde Parma hergestellt und ist nach der Stadt Felino benannt. Die verwendeten Schweine werden in Italien gezüchtet und geschlachtet, das Fleisch wird grob zerkleinert und anschließend in den Naturdarm gegeben. Die Textur der Salame di Felino ist einzigartig, dank ihrer Kompaktheit, ihrer nicht sehr elastischen Textur und ihrer Magerkeit. Die Salame di Felino hat nämlich weniger Fett als die anderen italienischen Salami und mehr Proteingehalt. Er zeigt eine rubinrote Farbe, im Mund ist er süß und delikat. Es wird mit dem Messer schräg geschnitten, um längere Scheiben zu haben, und sie müssen dick wie ein Pfefferkorn sein.