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Der Carnaroli-Reis gilt in der Küche als der Prinz der Reissorten. Im Vergleich zu anderen Sorten passt er sehr gut zu den meisten Kochmethoden. Aufgrund seiner Struktur gibt er weniger Stärke ab als viele andere Reissorten und eignet sich daher besonders gut für die Zubereitung von Risottos.
2022-09-26 18:53:00
Acquerello Reis 7 Jahre gereift
Der Acquerello-Reis ist ein superfeiner Carnaroli-Reis, der nach mehrjähriger Reifung gewonnen wird und dank Gemmatura Spurenelemente und Nährstoffe zurückgewinnt. Heute gilt der Acquerello-Reis als einer der besten Reissorten der Welt, optimal für die Herstellung fantastischer Gerichte. Die Reifung macht den Acquarello-Reis zu einem der besten Reissorten beim Kochen und perfekt für die Aufnahme von Gewürzen.
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500 g
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Acquerello Reis 7 Jahre gereift
Acquerello Reis, 7 Jahre gereift online kaufen
Der Acquerello-Reis ist ein Carnaroli-Reis, der in Vercelli von der Familie Rondolino hergestellt wird. Der Acquerello-Reis hat die Eigenschaft, mehrere Jahre gereift zu werden, bevor er auf den Markt kommt. Der Acquerello-Reis gilt als einer der besten Reissorten der Welt, der in den besten Restaurants und den besten Köchen der Welt verwendet wird. Dank des Prozesses und der Gemmatura erhält Acquerello-Reis Nährstoffe und Spurenelemente, die nur bei Vollreis einzigartig sind. Dank der Alterung von Stärke und Reisproteinen sind diese weniger löslich, sodass beim Kochen von Reis weniger Stärke freigesetzt wird, was das Einfangen der Würze erleichtert. Heute bietet foodexplore Acquerello-Reis zum Sonderpreis für Sie an.
| Herkunft | Vercelli |
|---|---|
| Format | 500 g |
| Standort | Prodotto in Italia |
| Verarbeitung | E' proprio la lavorazione innovativa ideata dalla famiglia Rondolino che ha fatto il riso Acquerelllo il migliore dei risi carnaroli. Infatti l'invecchiamento in silos a temperatura controllata di 15°C fa si che avvenga una traspirazione che permette alle proteine e all'amido di essere meno solubili quindi durante la cottura ciò permette di assorbire maggiormente i condimenti e inoltre rende la cottura ottimale. Il riso Acquerello viene sbiancato con l'utilizzo di un'elica che permette al chicco di riso di sbiancarsi mediante lo sfregamento fisico con un altro chicco, questo mantiene il chicco di riso integro e perfetto per la cottura. La gemmatura è un processo che permette al Riso Acquerello di essere così ricco di amido e micronutrienti, infatti la gemma che viene prima eliminata è reintrodotta nel riso Acquerello. |
| Erhaltung | Una volta aperto conservarlo al buoi ed al fresco. |
Gastronomische Kombinationen
Il riso acquerello è da utilizzare esclusivamente per la produzione di risotti, ottimo da utilizzare per brodi fatti in casa come quello di carne oppure vegetali.
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