Acquerello-Reis im Alter von 1 Jahr
Der Acquerello-Reis ist ein superfeiner Carnaroli-Reis, der nach 1-jähriger Reifung und dank eines Prozesses namens Gemmatura" nimmt Spurenelemente und Nährstoffe wieder auf. Heute gilt der Acquerello-Reis als einer der besten Reissorten der Welt, optimal für die Herstellung fantastischer Gerichte. Die Reifung macht den Acquarello-Reis zu einem der besten Reissorten beim Kochen und perfekt für die Aufnahme von Gewürzen.“
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Acquerello-Reis: Online kaufen Carnaroli Acquerello-Reis im Alter von 1 Jahr
Herkunft | Vercelli |
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Format | 500 g | 1Kg | 2,5 Kg |
Standort | Prodotto in Italia |
Verarbeitung | E' proprio la lavorazione innovativa ideata dalla famiglia Rondolino che ha fatto il riso Acquerelllo invecchiato 1 anno uno dei migliori risi carnaroli. Infatti l'invecchiamento in silos a temperatura controllata di 15°C fa si che avvenga una traspirazione che permette alle proteine e all'amido di essere meno solubili quindi durante la cottura ciò permette di assorbire maggiormente i condimenti e inoltre rende la cottura ottimale. Il riso Acquerello viene sbiancato con l'utilizzo di un'elica che permette al chicco di riso di sbiancarsi mediante lo sfregamento fisico con un altro chicco, questo mantiene il chicco di riso integro e perfetto per la cottura. La gemmatura è un processo che permette al Riso Acquerello di essere così ricco di amido e micronutrienti, infatti la gemma che viene prima eliminata è reintrodotta nel riso Acquerello. |
Erhaltung | Una volta aperto conservarlo al buoi ed al fresco. |
Gastronomische Kombinationen
Il riso acquerello è da utilizzare esclusivamente per la produzione di risotti, ottimo da utilizzare per brodi fatti in casa come quello di carne oppure vegetali.
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