Molise

Wie auch in anderen italienischen Regionen ist die Küche in Molise reich an unterschiedlichen Gerichten und traditionellen Produkten. Dank der unterschiedlichen Mikroklimazonen und Gebiete konnten viele Essenstraditionen entstehen. An den Gegenden an der Küste bestehen traditionelle Gerichte aus Molise aus Meeresfrüchten, das bekannteste von ihnen ist pulepe secche (getrockneter Oktopus) und die Suppe mit Meeresfrüchten. Im Gegensatz dazu sind die gebirgigen Gebiete durch eine Vielzahl an Käseherstellern gekennzeichnet und die bekanntesten Käsesorten sind der caciocavallo di Agnone, der Pietracatella-Käse und die Kuh-Mozzarella. Aber was diese Region besonders macht, ist der Trüffel: fast 40 % des italienischen Trüffels stammt aus Molise. Andere traditionelle Produkte, die in der Küche aus Molise verwendet werden sind Gemüsesorten wie Tomaten und Bohnen, die für viele traditionelle Rezepte verwendet werden. Molise ist auch eine gut geeignete Region für den Weinanbau und zu den wichtigsten einheimischen Traubensorten gehört der Tintilla und der Montepulciano, letztere wird für den Wein Rosse Molise DOC verwendet. Molise ist nach dem Valle d'Aosta die kleinste Region in Italien. Die Region ist größtenteils gebirgig und ist auch durch ein hügeliges Gebiet gekennzeichnet, das auf die Adria hinabblickt.