Prodotti tipici lombardi

Traditionelle Produkte aus der Lombardei: Wein, Öl, Käse, geräuchertes Fleisch, die in der Lombardei dank der unterschiedlichen Umgebungen in den verschiedensten Gebieten hergestellt werden. Zu den wichtigsten Produkten der Lombardei zählt die Bresaola di Valtellina, aus schmackhaftem und festen Rindfleisch, Salami aus Cremona, die sich durch ihren unvergleichlichen Geschick auszeichnet und der berühmte Cotechino alla Bergamasca, eine einzigartige gekochte Salami, die im Winter mit Kartoffeln oder Polenta gegessen wird. Von den Käsesorten ist Bagoss wahrscheinlich das renommierteste Produkt. Es ist allerdings unmöglich, den Bitto della Valtellina oder den Gorgonzola nicht zu erwähnen, entweder süß oder salzig können diese entweder pur oder als Zutat für eine Vielzahl an Gerichten der Lombardei konsumiert werden. Für Weinliebhaber bietet die Lombardei authentische Schätze, wie den Spumante Methodo Classico Franciaforta, ausgezeichnete Weißweine aus Lugana am Gardasee und den unglaublichen Nebbiolo della Valtellina. Das Gebiet der Lombardei ist durch hohe Bergzüge gekennzeichnet. Im Zentrum liegt die Poebene mit ihren moränischen Hügeln, die durch die Gletscher in der Eiszeit geschaffen wurden. Die Lombardei gilt als die Region mit der produktivsten Industrie in Italien, ist aber zudem auch ein Gebiet, das reich an Essens- und Weinköstlichkeiten ist. Die Lombardei besitzt eine wichtige landwirtschaftliche Tradition, die von den Alpen bis zu den letzten südlichen Teilen in der Poebene, kurz vor den Apenninen reicht.
Quack ist ein Unternehmen und ein Landhaus am Stadtrand von Mailand. Es wurde 1999 mit dem Kauf von 80 Gänsen gegründet, heute sind es mehr als 500. Heutzutage spezialisieren sie sich auf geräuchertes Fleisch, wofür nur Gänsefleisch verwendet wird, welches reich an Fetten ist. Anders als herkömmliches Fett, besteht dieses hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren und eine davon ist Omega3. Die Gänse sind freilaufend und werden mit hochwertigen Produkten wie Mais, Früchten und Brot gefüttert. Nur wenn die Qualitätsstandards erreicht werden, werden die Gänse geschlachtet. Dadurch werden ausgezeichnete Produkte aus Gänsen hergestellt, wie Ganssalami, Speck und geräucherter Schinken aus einfachen und gesunden Zutaten. Das Fleisch der Quack-Gänse wurde von mehreren Universitäten untersucht, um die Qualitätsstandards vom Fleisch und besonders sein Fett besser verstehen zu können.