Konfitüren aus der Lombardei

Konfitüren werden mit verschiedenen Früchten, außer Zitrusfrüchten, Marmeladen wiederum ausschließlich mit Zitrusfrüchten hergestellt. Die Produktion von Konfitüren in der Lombardei stammt aus einer langen Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Die verwendeten Zutaten sind alle naturbelassen und sie sind vor allem frei von Farb- und Konservierungsstoffen. Zu den für die Herstellung von Konfitüren berühmtesten Gebiete zählt Brescia, wo Cotognata hergestellt wird, ein festes Kompottprodukt aus Quitten, welches in Scheiben geschnitten wird. Mantua auf der anderen Seite ist sowohl für die Herstellung von Konfitüren als auch von Mostarda berühmt, das aus Äpfeln und Birnen hergestellt wird – besonders gut ist das aus Ca’ Vecchia. Mostarda ist auch ein bekanntes Produkt der Gegend um Crema, aber in diesem Fall werden noch weitere Früchte hinzugefügt.