Emilia Romagna - Alico

Traditionelle Produkte aus Emilia gehören zu den bekanntesten in ganz Italien. Dieser Gegend bedeutet deren kulinarische Tradition, die in vielen Orten zur Kunst wurde, besonders viel, vielleicht sogar mehr als sonst wo in Italien. Einige einfache Beispiele dieser außergewöhnlichen Essenskultur sind: Ragú alla Bolognese, Piadina Ronagnola und der ausgezeichnete Balsamico Essig aus Modena oder der Prosciutto di Parma und Culatello di Zibello. Wenn man von Käse spricht, gibt es eine Käsesorte, die den guten Namen und Ruf seiner Region trägt, aber auch vom ganzen 'Made in Italy': der Parmiggiano-Reggiano. Der Weinanbau entwickelte sich in den Gegenden um Vicenza und Reggio Emilia für die Lambrusco-Produktion und in Romagna für die Produktion von Sangiovese. Der nördliche Teil von Emilia Romagna ist durch eine flache Landschaft gekennzeichnet und der mittlere und südliche Teil durch Berge und Hügel. Der emilianische Weg ist eine römische Straße, der die Region in zwei Teile teilt: Emilia, von der Stadt Piacenza bis nach Bologna und Romagna, die Gegend an der Küste.
Alico wurde zum Ende der 80er gegründet, mit dem Ziel, die Welt über den besten Balsamicoessig von Modena zu informieren und dabei immer seine Passion und die historische Tradition dieses einzigartigen Produkts aufrecht zu erhalten. Dadurch erarbeitete sich Alico ihr Qualitätssiegel, indem sie in jedem Produktionsschritt die höchsten Qualitätsstandards einhielten. Alibo verfügt über einen einzigartigen Fasskeller, der bis zu 7.000 Hektoliter fasst. Der beste Balsamicoessig, der für mehr als 3 Jahre in Eiche lagert, erhält die IGP-Bezeichnung, nach mehr als 12 Jahren erhält das Produkt die DOP-Bezeichnet und wird als 'traditionell' bezeichnet.