Marken

Die Küche der Marken basiert auf landwirtschaftlichen Produkten, deren Produktion und Konservierungsmethoden über die Zeit perfektioniert wurden und von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Eine der Besonderheiten der Region sind die Kühe der Marken, die ausgezeichnetes Fleisch und hervorragende Stücke liefern. In der Antike waren die Einwohner der Marken Schafhirten und die Rezepte der traditionellen Gerichte der Marken und die Techniken zur Käseherstellung wurden von Generation zu Generation weitergegeben. Der traditionelle Käse ist der Pecorino di Fossa aus Schafsmilch. Viele traditionelle Gerichte der Marken enthalten Schweinefleisch. Schweine werden zum Ende des Jahres geschlachtet und das Fleisch wird per Hand verarbeitet, wie in der Antike. Das bekannteste Produkte der Marken, das weltweit berühmt ist, sind die Olive all'Ascolana, panierte und frittierte Fleischbällchen, die mit einer Olive gefüllt sind. Die Gegend um Ascoli Piceno ist besonders reich an Wein, dort findet man den Rosso Piceno, Lacima di Morro d'Alba, Passerina und Verdicchio. Die Marken sind eine Region in Mittelitalien. Im Osten berühren sie die Adria und im Westen die Umbrien-Marken Apenninen im Westen.