Recioto della Valpolicella DOCG Cesari 0.5L

Recioto della Valpolicella DOCG Cesari ist ein süßer Rotwein, der in der Region Venetien im Nordosten Italiens hergestellt wird. Dieser Wein stammt speziell aus dem Valpolicella, einem hügeligen Gebiet nördlich von Verona, das für die Herstellung von Qualitätsweinen bekannt ist. Die Weinberge, aus denen der Recioto della Valpolicella DOCG Cesari stammt, befinden sich auf hügeligen Böden vulkanischen Ursprungs, die reich an Kalk und Ton sind, was dem Wein eine besondere Mineralität verleiht. Die für die Herstellung dieses Weins verwendeten Trauben sind typisch für das Valpolicella-Gebiet und umfassen Corvina, Rondinella und Molinara. Der Herstellungsprozess des Recioto della Valpolicella DOCG Cesari beginnt mit der Weinlese, die normalerweise Ende September oder Anfang Oktober stattfindet. Die Trauben werden dann 3 bis 4 Monate lang auf Gestellen getrocknet, wobei sie etwa 40 % ihres ursprünglichen Gewichts verlieren. Durch diesen Trocknungsprozess werden der Zucker und die Aromen in den Trauben konzentriert, was dem Wein seinen charakteristischen süßen Geschmack verleiht. Nach dem Trocknen werden die Trauben gequetscht und der gewonnene Most wird bei kontrollierter Temperatur vergoren. Die Gärung wird gestoppt, bevor der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt ist, damit der süße Geschmack des Weins erhalten bleibt. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche, wo er weitere Aromen und Komplexität erhält. Der Recioto della Valpolicella DOCG Cesari ist ein Wein von großer Struktur und Intensität, mit Noten von reifen roten Früchten, Pflaumen, Kirschen und süßen Gewürzen. Im Mund ist er warm, samtig und anhaltend, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Süße und Säure. Er ist ein idealer Wein zu Schokoladendesserts, Blauschimmelkäse oder Gänseleber.