Gänsespeck

Der Gänsespeck ist ein sehr feines Pökelfleisch, hergestellt aus 100 % Gänsefleisch. Die Haupteigenschaft dieses gepökelten Fleisches ist, dass es dank des gesunden Fettes, das das Fleisch schützt, süß im Mund ist und durch das Räuchern auch gewürzt wird. Zur Herstellung dieser Wurstwaren wird nur die Gänsebrust verwendet, da sie als bestes Stück zur Herstellung von Speck gilt. Das Fleisch wird mit besonderen Gewürzen und Holz geräuchert, die dem Fleisch sein köstliches und traditionelles Aroma verleihen. Die Räucherung erfolgt 45 Tage vor dem Verzehr.