Puzzone di Moena DOP

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Puzzone di Moena PDO ist ein sehr berühmter und geschätzter Käse, sein Name beschreibt sehr gut seine Eigenschaften (Puzzone bedeutet auf Italienisch Stinker & Quot;). Die Kruste von Puzzone di Moena PDO ist feucht und geschmeidig, die Nudeln sind voll und je nach Würze weiß oder strohfarben. Der Geschmack ist sehr intensiv und unverwechselbar. & Quot;

Weitere Details

durchschnittliches Verfallsdatum

3 Monate

Zutaten

Latte, sale, caglio.

Format

500g 1Kg 2,5 Kg c.a.

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Puzzone di Moena DOP

Kaufen Sie Online-Käse Puzzone di Moena PDO Spretz Tzaorì & quot;. Lieferung in 48/72 Std. & Quot;

Puzzone di Moena PDO ist einer der berühmtesten Käsesorten des Trentino, der im Valle di Fiemme und Fassa aus Rohmilch hergestellt wird. Die Mindestalterung von Puzzone di Moena PDO beträgt 90 Tage bis maximal 8-10 Monate. Die Herstellung von Puzzone di Moena DOP-Käse erfolgt in der Molkerei Predazzo in Moena und die Milch wird bis zu einer Mindesthöhe von 1000 m oder von Almen bis zu 2000 m gemolken. Die ladinische Übersetzung von Puzzone di Moena PDO ist Spretz Tzaorì, der früher einfach ein Käse für den Eigenverbrauch war, während er heute dank seines Geschmacks sicherlich einer der bekanntesten und beliebtesten Trentino-Käse auf dem Markt ist viele Rezepte.

Weitere Informationen
Zutaten	Latte, sale, caglio.
Format	500g 1Kg 2,5 Kg c.a.
Erhaltung	Im Kühlschrank aufbewahren
Standort	Cas. Soc. Predazzo e Moena IT CE 42 12 Gruppo Formaggi del Trentino Via Bregenz, 18 38121 Trento IT CE 42 8
mehr Informationen	Valore energetico 365 kcal - 1514 kJ Grassi 29,8 g Saturi 18,4 g Monoinsaturi 8,3 g Polinsaturi 1,6 g Proteine 24,2 g Carboidrati < 1 g Lattosio < 0,1 g Calcio 833 mg Fosforo 625 mg Sale equivalente (Sodio x 2,5) 1615 mg
Allergene	Latte
Milch	Latte vaccino intero
Würze	Kurz
Verarbeitung	Puzzone di Moena DOP ist ein Vollmilchkäse mit einer halbgekochten Paste, die in Salzlake eingelegt wird und zwei Tage lang haltbar ist. Ab dem Alter von 15-20 Tagen werden die Formen wöchentlich mit warmem Wasser angefeuchtet; auf diese Weise bildet sich eine luftundurchlässige Patina, die die Formen umhüllt und die Gärung im Teig begünstigt. Die Reifung von Puzzone di Moena PDO findet in speziellen Nassräumen in der Molkerei Predazzo in Moena statt, die Formen sind auf Tannenbrettern angeordnet und werden zweimal pro Woche gedreht.
Typologie Käse	hart
durchschnittliches Verfallsdatum	3 Monate
Art der Milch	Kuhmilch

Gastronomische Kombinationen

Puzzone di Moena PDO ist ein Tafelkäse, der besonders mit Polenta und Kartoffelpüree bezeichnet wird. Ausgezeichnet auch für Risotto oder Gnocchi und für Kenner, ist es auch in Reinheit außergewöhnlich.

Technische Identität

durchschnittliches Verfallsdatum

3 Monate

Typologie Käse

hart

Art der Milch

Kuhmilch

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