Puntarelle alla Crudaiola I Contadini 520g

Die Farmers sind ein familiengeführter Bauernhof in dritter Generation, der in der Region Apulien tätig ist, einem der geeignetsten Gebiete für den Anbau von hochwertigem Gemüse. Dank ihrer Erfahrung und der Beachtung lokaler Traditionen stellen I Contadini die Puntarelle alla Crudaiola her, indem sie die Chicoréesprossen von Catalogna sorgfältig auswählen und ohne Zusatz von Konservierungsstoffen verarbeiten.

Die 'Puntarelle' sind das Herzstück des traditionellen Catalogna-Zichoriensalats, typisch für die Region Apulien. Die Aussaat erfolgt im Oktober, die Ernte im Januar und Februar. Unsere erfahrenen Landwirte entfernen die äußeren Blätter von Hand und schneiden die zarten Triebe, die so genannten "scattuni", vorsichtig ab. Diese reifen dann einige Tage in Salzlake, bevor sie in Öl eingelegt werden, ohne Zusatz von Aromen oder Gewürzen.