Prosecco DOCG Villa Selli Extra Dry

Prosecco Villa Selli Extra Dry wird in der Region Treviso aus Glera-Trauben hergestellt, die gegen Ende September geerntet werden, wenn sie die richtige Reife für die Herstellung dieses Weins erreicht haben. Die Trauben werden zur sanften Pressung in den Keller gebracht, der Most wird geklärt und mit ausgewählter Hefe geimpft und die Gärung dauert ca. 15 Tage bei 15°C. Die Weine bleiben einige Monate lang mit der Hefe in Kontakt, bevor die Mischung in einem Autoklaven erfolgt, in dem die zweite Gärung stattfindet. Dieser Prozess ermöglicht die Bildung von Blasen, die auch nach der Abfüllung durch die Verarbeitung unter isobaren Bedingungen zurückgehalten werden. Prosecco Villa Selli Extra Dry wird einen Monat nach der Abfüllung auf den Markt gebracht.