Prosecco DOC Casa Coller Extra Dry

Prosecco Casa Coller ist ein Prosecco-Wein, der im Veneto im Raum Treviso hergestellt wird. Die Glera-Trauben werden für die Herstellung dieses Prosecco verwendet und Ende September geerntet und zur sanften Pressung in den Keller gebracht. Der Most wird geklärt und mit ausgewählter Hefe für die alkoholische Gärung geimpft, die etwa 15 Tage bei einer konstanten Temperatur von 14 ° C dauert, so dass die Hefe die aromatischen Eigenschaften der Glera-Trauben besser zum Ausdruck bringen kann. Nach der Gärung bleibt der Wein einige Monate lang mit der Hefe in Kontakt, bevor die Mischung und die zweite Gärung in Stahlbehältern, den sogenannten Autoklaven, stattfindet. Im Autoklaven wird der Wein mit Zucker und Hefe versetzt, die (nach der Charmat-Methode) zur zweiten Gärung führen, die die Blasen bildet, die das Produkt charakterisieren. Nach etwa einem Monat nach der Abfüllung, die unter isobaren Bedingungen erfolgt, um die Blasen nicht zu verlieren, wird Prosecco Casa Coller auf den Markt gebracht.