Käse aus Apulien - Caseificio Pugliese

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Apulien ist eine Region mit einer der wichtigsten und vielseitigsten Traditionen der Käseerzeugung ganz Italiens. Die grüne bezaubernde Region hat viele einfach zu erkennende Rassen in ihrer alten Form. Die wichtigste Rasse ist das Podolica, eine Nutztierrasse, die durch ihre langen Hörner auffällt und von deren Milch der edle Caciocavallo podolico hergestellt wird, der im Raum Gargano beheimatet ist. Neben Kampanien ist Apulien die Heimat eines der absolut schmackhaftesten frischen Käse, dem Burrata aus Apulien, der mit einem weichen Herzen aus Stracciatella-Käse mit Sahne dem Mozzarella ähnlich ist. Sehr verbreitet ist auch der Mozzarella Fior di latte, wie auch Nodini und Mozzarella-Bällchen. Ein weiterer Käse ist der Canestrato aus Apulien, der in Flechtkörben heranreift. Die meisten Käsesorten aus Apulien werden aus Kuhmilch, ein paar wenige aber auch aus Ziegenmilch erzeugt. Entdecken Sie in unserer online Käseauswahl mehr!!

Die Wurzeln der apulischen Molkerei gehen auf die Familie Cusmai zurück, die in die Lombardei zog und die Tradition und den Rohstoff aus dem Piemont, die Milch, gekonnt kombinierte. Die Produktion zählt verschiedene Käsesorten; für die Herstellung wird nur 100% italienische Milch verwendet. Zum Beispiel die Mozzarella Fior di latte, die Nodini, die Treccia, die Burrata, die Ricotta, die Scamorza und viele andere Milchprodukte. Dieses Unternehmen, das aus der damaligen Handwerkskunst und Tradition entstanden ist, verschmilzt mit den neuesten Technologien von heute und wird so zu einem Beispiel im großen Maßstab, das jeden Tag hohe Qualität und Kontrolle gewährleistet.

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