Quarto dei Greci geschälte Tomaten

San Marzano-Tomaten sind die ideale Sorte für die Herstellung von geschälten Tomaten, da sie ein festes Fruchtfleisch haben, das sich durch nur wenige Kerne und wenig Wasser auszeichnet. Den geschälten Tomaten werden nur Basilikum, Salz und natives Olivenöl extra zugesetzt. Die Hauptschwierigkeit bei der Herstellung ist das Schälen der Tomaten, da es großer Sorgfalt bedarf, um die Tomate vor dem Einfüllen in das Glas nicht zu beschädigen. Um dies zu erleichtern, werden die Tomaten schnell in kochendem Wasser gekocht und anschließend wird die Haut entfernt. Geschälte Tomaten eignen sich hervorragend zum Garen von Gemüse, Pizzen und auch als Belag für Bruschettas.