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Dieses Rezept ist eines der bekanntesten und schmackhaftesten in den Alpen, eines der kultigsten Gerichte der Herbst- und Wintersaison. Pizzoccheri sind ein typisches Gericht aus dem Valtellina, werden aber fast überall in den Alpen zubereitet, und die Hauptzutat (neben Buchweizen-Pizzoccheri) sind definitiv die typischen Alpenkäse wie Casera DOP und Bitto DOP.
Schwierigkeiten
Einfach
Kosten
Mittel
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Für die Zubereitung dieses fantastischen Rezepts benötigen Sie nur diese wenigen Zutaten aus der Packung, also entspannen Sie sich und folgen Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen; in diesem Topf werden später die Pizzoccheri della Valtellina IGP gekocht.
Den Wirsing in diesen Topf mit kochendem Wasser geben und grobes Salz hinzufügen.
Nach etwa 5 Minuten die Pizzoccheri della Valtellina IGP zusammen mit dem Wirsing in das kochende Wasser geben (der Kohl kann je nach Saison durch Rippchen oder grüne Bohnen ersetzt werden).
Während die Pizzoccheri della Valtellina g.g.A. und der Wirsing kochen, den Casera g.U. und den Bitto-Käse in kleine Stücke schneiden (250 g Casera und 250 g Bitto), in eine gut gemischte Schüssel geben und beiseite stellen.
Nach etwa 10 Minuten Garzeit die Pizzoccheri zusammen mit dem Wirsing abtropfen lassen und in eine heiße Auflaufform geben. Die Pizzoccheri und den Wirsing mit einer Schicht geriebenem Käse überlagern.
Die Butter zusammen mit 2-3 Knoblauchzehen in einer Pfanne schmelzen lassen. Wenn sie gut geschmolzen ist, alles über die Pfanne mit den ppizzoccheri und dem Käse gießen und beginnen, alles miteinander zu vermischen.
Der letzte Ratschlag, den ich Ihnen geben möchte, ist, eine Schicht geriebenen Parmesankäse auf das Backblech zu geben und es für 5 Minuten bei 150°C in den Ofen zu schieben, dann bildet sich eine leckere Kruste auf der Oberfläche!
Das war's! Guten Appetit!
Dazu empfehlen wir einen Wein aus dem Valtellina. Im Folgenden haben wir einige Weine zusammengestellt, die perfekt zu einem Gericht wie den Pizzoccheri alla Valtellinese passen!
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