Ligurisches Pesto La Gallinara

Das Pesto Genovse ist ein berühmtes Produkt aus Ligurien, das auf Basilikumbasis hergestellt wird. Das Pesto Genovese wurde bereits in der Römerzeit hergestellt, indem Knoblauch und Basilikum zusammengestampft wurden. Im neunzehnten Jahrhundert erschien das erste Rezept und seitdem ist das Pesto Genovese seit jeher eine echte Institution der ligurischen und italienischen Küche. Es wird durch Zerkleinern von Basilikum, nur aus Ligurien, Salz, Knoblauch, Pinienkernen, nativem Olivenöl extra und Pecorino-Käse hergestellt. Das Pesto Genovese wird nur mit traditionellen Produkten aus Ligurien hergestellt, wie Basilikum, Pinienkernen (und nicht Walnüssen, wie in vielen Versionen!), italienischem Knoblauch und, was noch wichtiger ist, extra nativem Olivenöl und Pecorino-Käse.