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Der Begriff Pecorino bezeichnet keinen Käse, der typisch für ein bestimmtes geografisches Gebiet ist, sondern bezieht sich auf die Verwendung von Schafsmilch bei der Herstellung. Historisch gesehen stammt der Pecorino aus dem Mittelmeerraum, hat sich aber im Laufe der Zeit auch anderswo verbreitet. Der wichtigste Unterschied zwischen Pecorino und Parmigiano Reggiano oder Grana Padano, die aus Kuhmilch hergestellt werden, liegt im Anteil von Fett und Kasein. Diese beiden Stoffe sind in der Schafsmilch mehr als doppelt so stark vertreten wie in der Kuhmilch.
2022-03-29 19:06:00
Pecorino mit Trüffeln Il Piacere Rocca Toscana formaggi 1,4Kg
Der Pecorino mit Trüffel Rocca Toscana Formaggi ist ein Käse aus Schafsmilch, der sich durch die Zugabe von schwarzen Trüffeln auszeichnet, die den klassischen typischen Duft verleihen. Käse, der in Reinheit verkostet werden muss, um seine organoleptischen Eigenschaften besser wahrzunehmen.
Weitere Detailsdurchschnittliches Verfallsdatum
3 Monate
Zutaten
LATTE di pecora pastorizzato, brisure di tartufo d’estate 1,7% (tartufo d’estate (Tuber aestivum Vitt), acqua, aromi, sale), sale, caglio, fermenti. Trattato in superficie con olio di colza. Crosta non edibile.
Format
1.4 Kg
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Pecorino mit Trüffeln Il Piacere Rocca Toscana formaggi 1,4Kg
Pecorino gewürzt mit Trüffeln Online-Verkauf von Rocca Toscana Formaggi Pecorino
Rocca Toscana Formaggi Trüffel-Pecorino-Käse wird heute nach altem Molkereirezept zubereitet. Pecorino wird aus Schafsmilch von Bauernhöfen aus der Umgebung hergestellt. Der Pecorino-Käse wird während der Zubereitung zum schwarzen Trüffel hinzugefügt, der ihm ein typisches Aroma verleiht. Pecorino mit Trüffeln hat eine weiße Paste, die zu Strohgelb neigt, mit sichtbaren schwarzen Trüffelstücken. Käse muss in Reinheit verkostet werden, um die Feinheit der hervorragenden Kombination von Schafsmilch und Trüffel zu verstehen.r seine Feinheit zu verstehen.
| Zutaten | LATTE di pecora pastorizzato, brisure di tartufo d’estate 1,7% (tartufo d’estate (Tuber aestivum Vitt), acqua, aromi, sale), sale, caglio, fermenti. Trattato in superficie con olio di colza. Crosta non edibile. |
|---|---|
| Format | 1.4 Kg |
| Erhaltung | An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. |
| Standort | Prodotto in Italia |
| Milch | Pecora |
| Würze | lang gereifter |
| Verarbeitung | Die frische Milch der Morgenmilch wird gesammelt und in die Molkerei gebracht, pasteurisiert und mit Lab- und Milchfermenten geimpft. Sobald der Käsebruch erhalten ist, wird er gehackt und die Form der Ziege geformt. Während der Verarbeitung werden Stücke von schwarzen Trüffeln hinzugefügt, die dem Pecorino einen einzigartigen Hinweis geben. |
| Typologie Käse | hart |
| durchschnittliches Verfallsdatum | 3 Monate |
| Art der Milch | Schafsmilch |
Gastronomische Kombinationen
Pecorino mit Trüffel hat eine ausgezeichnete Reinheit, um die Aromatizität und Fülle zu genießen.Wir empfehlen, es mit typischen toskanischen Wurstwaren wie Finocchiona oder mit nicht sehr zuckerhaltigen Marmeladen zu kombinieren. Pair einen Chianti oder einen Brunello di Montalcino.
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Technische Identität
durchschnittliches Verfallsdatum
3 Monate
Typologie Käse
hart
Art der Milch
Schafsmilch
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