Pecorino di Fossa Santa Caterina 1Kg

Pecorino di Fossa ist ein Käse, der immer noch die Eigenschaft behält, in Tufo-Höhlen gereift zu sein. Der Ursprung dieses Käses liegt in Gebieten zwischen den Marken und der Emilia Romagna. Der Pecorino-Käse reift für einige Zeit in 4-5 Meter tiefen Tuffhöhlen: Die Höhlen sind mit Schilf und Blättern gesäumt. Der Käse wird in Baumwollsäcke gefüllt und reift etwa drei Monate, in denen der Pecorino etwa 20 % seines Gewichts verliert und Aromen und Anklänge der Höhlenreifung annimmt. Pecorino di Fossa ist ein Meditationskäse, der allein oder als Vorspeise genossen werden kann.