Ruote pazze (Verrückte Räder) Benedetto Cavalieri

Die Pasta: ruote pazze (verrückte Räder) von Pastificio Benedetto Cavalieri ist eine Nudelform, die durch die Arbeit von Benedetto im Jahr 1938 bekannt wurde. Diese Form erinnert an die Form eines Rades mit einer kreisförmigen Krone, die mit einem Kochfeld verbunden ist Speichen, genau wie ein Fahrradrad. Das Wort „Pazza“ (verrückt) stammt aus der Salento-Tradition, da die Form nicht perfekt rund ist; Das Hauptmerkmal dieser Nudeln ist, dass sie nach dem Kochen nicht flach werden, sondern die Speichen die Form straff halten.