Parmesankäse DOP 30 monate Montanari Gruzza

Der 30-monatige Parmigiano Reggiano von Montanari e Guzza gilt als Premiumprodukt des Unternehmens, das seit über 60 Jahren Käse herstellt. Wenn der Parmigiano Reggiano sein perfektes Alter erreicht hat, zeigt er sehr intensive Aromen und im Mund sind Aromen von Gewürzen und getrockneten Früchten erkennbar. Die Rinde des Parmigiano Reggiano ist hart, glatt und eingebrannt. Die Textur, Grana genannt, ist körnig und krümelig mit einer strohgelben Farbe, die an Elfenbein grenzt. Es hat fast keine Löcher. Körner von Tyrosin und Milchaminosäuren sind sichtbar, die mit der Alterung entstehen. Diese kleinen Kristalle werden normalerweise mit Fehlern oder Salzkörnern verwechselt.