Parmaschinken g.U. San Prospero 24 Monate ohne Knochen

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San Prospero 24 Monate Parmaschinken ohne Knochen San Prospero ist ein Schinken aus San Prospero. Dieser Schinken reift 24 Monate lang, bevor er auf den Markt kommt und von den anspruchsvollsten Gaumen genossen wird. Der süße und zarte Parmaschinken wird ohne Konservierungsstoffe hergestellt. Dieser Schinken ist einer der wertvollsten Schinken der Marke DOP.

Weitere Details

Zutaten

Carne di suino, sale.

Format

7.5 / 8.5 kg ca

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Parmaschinken g.U. San Prospero 24 Monate ohne Knochen

San Prospero 24 Monate Parmaschinken ohne Knochen San Prospero Sonderpreis,.

San Prospero 24 Monate Parmaschinken ohne Knochen San Prospero ist der hochwertige Schinken von San Prospero. Die Kunst der Zubereitung von Parmaschinken ist uralt und wird seit zwei Generationen weitergegeben. Nur die besten ausgewählten Keulen werden Teil der Top Quality 24 Monate Linie. Parmaschinken aus San Prospero enthält keine Konservierungs- und Zusatzstoffe. Das Territorium ist einer der Schlüssel zum Erfolg des Parmaschinkens: Die Hügel von Parma zeichnen sich durch ein mildes Klima mit trockener und zarter Luft aus: In diesem Zusammenhang verleiht die natürliche Raffination des Parmaschinkens San Prospero diesem die unverwechselbare Süße Kostbarer Schinken, der in ganz Italien und im Ausland beliebt ist.

Weitere Informationen
Fleisch	suino
Format	7.5 / 8.5 kg ca
Standort	SALUMIFICIO SAN PROSPERO s.r.l. via Costa n. 2 Loc. Beduzzo di Corniglio (PR)
mehr Informationen	Etichetta nutrizionale per 100 g di Prosciutto di Parma Valore energetico (calorie) 269 kcal Proteine 25 9 g Carboidrati 0 3 g zuccheri -- g Grassi 18 3 g saturi 6 12 g monoinsaturi 8 7 g polinsaturi 2 62 g colesterolo 81 mg Fibra alimentare -- g Sodio 1760 mg Alcol -- g
Zutaten	Carne di suino, sale.
Verarbeitung	Für die Herstellung von Parmaschinken gibt es eine strenge Disziplin durch das Konsortium von Herstellern in voller Achtung der Tradition auferlegt. Die Exklusivität dieses Fleisches beginnt mit der Wahl von Schweinen, die mit hochwertigen Lebensmitteln aus einem einzigen Rennen, Large White und Duroc Ladrance und fütterte sein müssen, einschließlich der Ableitung Serum von Parmesan. Die Oberschenkel werden in speziellen Zellen für 24 Stunden abgekühlt und anschließend erfolgt Trimmen, das heißt, Teile von Fett und Schwarte entfernt, um eine abgerundete Form auf den Oberschenkel zu geben. Diese Form, als auch als charakteristisch für die Schinken, ist auch nützlich, neben Salzen. Salting ist eine heikle und komplexe Phase, die in für den Oberschenkel von Salz besteht. Dieser Vorgang wird von erfahrenen Händen durchgeführt und die Schwierigkeit besteht darin, das richtige Salz (nass auf den Teilen der Rinde und trocken auf diejenigen mager) zu verwenden, wenn die Oberschenkel in einer präzisen und gleichmäßigen Temperatur ist. Anschließend werden die Schenkel in einem Kühlschrank für 15-18 Tage platziert, dann nach links in eine neue Kühlzelle für die gleiche Anzahl von Tagen einmal gereinigt und proben in dem Salz ruhen. Am Ende dieses Zeitraums wird das restliche Salz entfernt und Oberschenkel bleibt in Ruhe. Nach mehr als 60 Tagen Oberschenkel mit warmem Wasser abgespült Verunreinigungen und Ablagerungen zu entfernen und in der Sonne in den kühlen windigen Tagen trocknen gelassen. Sie werden dann hängen auf dem „scalere“, nämlich das Schicksal der Schränke in lokalen prädisponiert gut belüftet natürliche Trocknung, schrittweise und stetig zu ermöglichen. Die nächste Phase ist „Verschmieren“ genannt und besteht in der Abdeckung des muskulären Teils mit Flomen, das heißt ein fetter Boden und Pfeffer-Mischung, die mehr oberflächlichen Schichten zu erweichen. Ab dem siebten Monat der Schinken kann für das Altern im Keller, dass Fabriken verantwortlich gespeichert werden, die in geben die Aromen und die typischen Aromen Schinken eine entscheidende Rolle spielen. Erst nach einem Jahr und mehreren Untersuchungen der Inspektoren Parma Quality Institute kann der Parmaschinken gebrandmarkt und im Handel verkauft werden.
Erhaltung	An einem kühlen, trockenen Ort
Würze	lang gereifter
Salami Typ	Salami
Fleischsorte	Schweinefleisch
durchschnittliches Verfallsdatum	6 Monate

Gastronomische Kombinationen

Große Reinheit verbraucht, durch GNO gebraten und einfach Brot begleitet. Die Kombination mit Lambrusco oder Bonarda.

Technische Identität

durchschnittliches Verfallsdatum

6 Monate

Salami Typ

Salami

Fleischsorte

Schweinefleisch

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