Molino a Vento Nero d'Avola Orestiadi

Molino a Vento Nero d'Avola Orestiadi è un vino prodotto con le uve autoctone siciliane Nero d'Avola coltivate sulle colline di Gibellina. I suoli di queste colline dove sono presenti i vigneti di Nero d'Avola sono abbastanza fertili a composizione argillo-calcarea che permettono alle piante di sintetizzare buon materiale polifenolico, sia per quanto riguarda le sostanze coloranti che i composti strutturali come i tannini. Il Nero d'Avola viene vendemmiato intorno all'inizio del mese di settembre e portato in cantina per la pigiatura, la fermentazione alcolica si svolge in contenitori di acciaio inox termocontrollati per circa 12-15 giorni ad una temperatura tra i 26 e i 30°C. Durante la macerazione vengono ripetuti numerosi rimontagi e delastage per estrarre colore e profumi dalle bucce. Dopo la fermentazione il Molino a Vento Nero d'Avola Orestiadi viene posto in affinamento per 3-4 mesi in barriques di rovere francese prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento.