Nebbiolo Langhe DOC La Spinetta

Nebbiolo Langhe DOC La Spinetta ist ein Wein, der mit Nebbiolo-Trauben des Weinguts La Spinetta im Piemont hergestellt wird. Der Nebbiolo, aus dem dieser Wein hergestellt wird, stammt aus dem Barbaresco cru Starderi" aus etwa 20-25 Jahre alten Pflanzen. Die Nebbiolo-Trauben werden Mitte Oktober in Handarbeit geerntet und zur Vinifikation gebracht. Nach dem Aufschließen werden die Nebbiolo-Trauben in Stahltanks zur alkoholischen Gärung befördert, die bei einer Temperatur von etwa 25-28 ° C für 10 Tage stattfindet, während derer häufiges Umpumpen und Endolagen die Diffusion der polyphenolischen und aromatischen Verbindungen aus der Häute zum Wein. Anschließend wird der Langhe DOC Nebbiolo La Spinetta von den Häuten getrennt und in Eichenfässern der zweiten Passage für 12 Monate vor der endgültigen Mischung und in Flaschen abgefüllt.