Nebbiolo Langhe Fortemasso

Unmittelbar nach der Ernte werden die Trauben zerkleinert, entrappt und in temperaturkontrollierten Weinbehältern aus Edelstahl vergoren. Bereits ab den ersten Tagen der Fermentation wird täglich umgepumpt, um die Extraktion von Farbe und Aromen aus der Haut zu erleichtern. Nach 3 - 5 Tagen Mazeration wird der Most - Wein abgezogen und somit vom Trester getrennt und weitere 5 - 6 Tage bei kontrollierter Temperatur vergoren. Nach dem ersten Dekantieren beginnt der Wein die malolaktische Gärung, die ihn organoleptisch umwandelt und ihn angenehmer zu trinken macht. Nach einigen Monaten Reifung in Stahl wird der Wein im Frühjahr in Flaschen abgefüllt.