Montebruna Barbera d'Asti DOCG Braida

Montebruna Barbera d'Asti ist ein Wein aus 100% Barbera-Trauben von Braida, berühmten Weingut in Asti. Montebruna Barbera d'Asti ist ein besonderer Barbera-Wein, wie es der Traum des Gründers Giacomo Bologna war. Die Barbera-Trauben werden im Oktober geerntet und zum Pressen in den Keller gebracht. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks für etwa 12 Tage, während zahlreiche Umpump- und Endlosverfahren durchgeführt werden, um Farbsubstanzen und Strukturen aus den Schalen zu extrahieren. Anschließend wird der Barbera d'Asti Montebruna von den Schalen getrennt und 6 Monate lang in Holzfässern zwischen 20 und 55 hl gelagert, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Nach einem Jahr wird Wein gemischt und abgefüllt.