Schwarze Modica-Schokolade

Modica-Schokolade ist ein Produkt, das ausschließlich in der Stadt Modica in der Provinz Ragusa hergestellt wird. Es wird gesagt, dass das Rezept vom Stamm der Azteken stammt, der im 16. Jahrhundert von den Spaniern nach Sizilien importiert wurde. Die Modica-Schokolade, ein äußerst außergewöhnliches Produkt, weist einige wichtige Besonderheiten auf: Bei der Herstellung wird der Kakao nicht von der Kakaobutter getrennt, sondern durch Erhitzen verflüssigt. Ein weiteres wichtiges Element ist, dass Rohrzucker verwendet wird und keine pflanzlichen Fette und Öle hinzugefügt werden. Diese Eigenschaften machen die Modica-Schokolade unglaublich lecker, gesund und mit einzigartigen Aromen und Texturen. Cosaruci stellt die traditionelle Modica-Schokolade nach altem Rezept her, das heißt mit 70 % Kakaoanteil. Die Farbe der Modica-Schokolade ist glänzend und ihre Intensität hängt von der verwendeten Kakaomenge ab, ihre Textur ist körnig.“ "