Mirabella Franciacorta DOCG Dom Dosage Zero

Ernte: Manuell, nur von vollkommen reifen, gesunden Trauben, die in kleinen perforierten Kisten gesammelt werden. Erntezeit: Erste Hälfte August, beginnend mit Pinot Bianco, weiter mit Pinot Noir und endend mit Chardonnay die drei Reben mit begrenzten Erträgen (50%) und Nutzung nur des Freilaufmostes. Gärung mit ausgewählten Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 16-18 ° C, 70% in Betontanks und 30% in Eichenfässern mit mehreren Passagen Mindestens 85 Monate auf den Hefen in der Flasche und mindestens 6 Monate nach dem Degorgieren Dosierung: Nulldosierung , ohne Zugabe von Zucker, sondern nur mit dem gleichen Wein aufgefüllt