Mezzi Paccheri Vicidomini

Mezzi Paccheri Vicidomini sind ein außergewöhnliches Produkt der handwerklichen Nudelmanufaktur Vincidomini in Kampanien. Die Pasta Vicidomini wird aus Hartweizen hergestellt, der nicht nur 100 % italienisch ist, sondern aus Altamura in Apulien stammt. Die Vicidomini Mezzi Paccheri werden aus apulischem Hartweizen hergestellt, der von Vicidomini nur mit Bronze-Extrusion verarbeitet wird, wodurch der Teig rauer wird und somit die in der Küche verwendeten Soßen besser aufnehmen kann. Die Nudeln werden auf belüfteten Rahmen getrocknet und bleiben je nach Format bis zu fünf Tage.