Formaggio Marzolino di Pienza 700g

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Il Marzolino di Pienza ist ein Schafskäse mit einer weichen und weißen Paste. Der Geschmack ist süß mit mittlerer Intensität, er passt sehr gut zu Wurstwaren und toskanischen Rotweinen.

Weitere Details

durchschnittliches Verfallsdatum

3 Monate

Zutaten

Format

700 g

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Formaggio Marzolino di Pienza 700g

Der Marzolino-Käse aus Pienza, geliefert in 24/48 Stunden.

Der Marzolino di Pienza ist ein typischer sienesischer Käse, der von der Molkerei Col d'Orcia hergestellt wird. Der Marzolino di Pienza hat eine typische längliche Form, weil er traditionell der letzte Käse war, der aus dem Quark hergestellt wurde und auf die Pfanne gelegt wurde. Die verwendete Milch ist die von Schafen, hat eine weiße und weiche, leicht brüchige weiße Farbe. Der Geschmack dieses Käses ist intensiv, aber nicht scharf. Das Wiegen reicht von 0,8 kg bis etwa 1,2 kg.

Weitere Informationen
Zutaten
Format	700 g
Erhaltung	Im Kühlschrank bei kontrollierter Temperatur aufbewahren.
Standort	SOC. COOP. VAL D’ORCIA SOC. AGR. Via dell’Orcia, 15 – 53040 Contignano (SI) BOLLO CEE : CE IT 09 44
mehr Informationen	PROTEINE Met.: UNI EN ISO 14891:2002 21,0+/-1,2 g/100g (Nx6,25) GRASSI Met.: ISO 3433:2008 (DF 222:2008) 28,0+/-0,4 g/100g CENERI Met.: DM 21/4/1986 SO GU N. 229 02/10/1986 PAR 10 3,53+/-0,11 g/100g CARBOIDRATI Met.: MP 0297 rev 5 2014 1,41+/-1,33 g/100g VALORE ENERGETICO Met.:MP 0297 rev. 5 2014 342+/-3 Kcal/100g VALORE ENERGETICO Met.: MP 0297 rev 5 2014 1417+/-11 Kj/100g
Allergene	LATTE
Milch	Pecora
Würze	Kurz
Verarbeitung	Vor der Verarbeitung wird die Milch bei einer Temperatur von etwa 70° C pasteurisiert. Milchfermente und Kälberlab werden der pasteurisierten Milch zugesetzt. Sobald die Koagulation stattgefunden hat und der Quark genommen wird, wird er in ein Kornkorn gebrochen. Anschließend wird die Paste von der Molke getrennt und in spezielle Formen eingeführt und in spezielle heiße Kammern eingeführt, in denen die Paste den optimalen pH-Wert erreicht.
Typologie Käse	hart
durchschnittliches Verfallsdatum	3 Monate
Art der Milch	Kuhmilch

Gastronomische Kombinationen

Der Verbrauch von Marzolino di Pienza ist in der Reinheit empfohlen, hervorragend mit Salami wie Finocchiona oder Honig. In Begleitung eines Morellino di Scansano verkostet werden.

Technische Identität

durchschnittliches Verfallsdatum

3 Monate

Typologie Käse

hart

Art der Milch

Kuhmilch

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