Modica-Schokolade mit Marsala-Wein

Cosaruci bietet die Modica-Schokolade nach traditionellem Rezept und mit der Zugabe eines kleinen Glases Marsala-Wein an, das dem Kakaoteig bei kalter Temperatur hinzugefügt wird. Die Farbe der Modica-Schokolade ist glänzend und ihre Intensität hängt von der verwendeten Kakaomenge ab, ihre Textur ist körnig. Modica-Schokolade ist ein Produkt, das ausschließlich in der Stadt Modica in der Provinz Ragusa hergestellt wird. Es wird gesagt, dass sein Rezept vom Stamm der Azteken stammt und dann im 16. Jahrhundert von den Spaniern nach Sizilien gebracht wurde. Die Modica-Schokolade, ein äußerst außergewöhnliches Produkt, weist einige wichtige Besonderheiten auf: Bei der Herstellung wird der Kakao nicht von der Kakaobutter getrennt, sondern durch Erhitzen verflüssigt. Ein weiteres wichtiges Element ist, dass Rohrzucker verwendet wird und keine pflanzlichen Fette oder Öle hinzugefügt werden. Diese Eigenschaften machen die Modica-Schokolade unglaublich lecker, gesund und mit einzigartigen Aromen und Texturen. In diesem Rezept wird der Schokolade der berühmte sizilianische Likörwein hinzugefügt; der Marsala-Wein verleiht der Modica-Schokolade die für diesen Wein typische süße Note.