Marchesi di Barolo Barbaresco DOCG

Marchesi di Barolo Barbaresco è un vino prodotto con uve 100% Nebbiolo coltivate nella zona di produzione del Barbaresco DOCG in Piemonte. Le uve destinate alla produzione di Marchesi di Barolo Barbaresco provengono da vigneti posti su colline di buona pendenza, caratterizzate da terreni prevalentemente calcareo argillosi, di medio impasto, ricoperti da sabbie quarzose e limo finissimo. L’uva, appena raccolta intorno alla seconda decade del mese di settembre e in ottobre, giunge in cantina integra e qui viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per estrarre solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in vasche termo condizionate. La macerazione sulle bucce dura circa 8 giorni, intervallando frequenti rimontaggi per permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti e di estrarne delicatamente il materiale colorante. La svinatura avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol. L'affinamento di Marchesi di Barolo Barbaresco dura tre anni e si svolge per un anno in botti in rovere di Slavonia dopo il quale viene assemblato e travasato in botti in rovere di grandi dimensioni per 2 anni prima del definitivo assemblaggio ed imbottigliamento.