Bio Maccheroni alla chitarra

Maccheroni alla chitarra von Maiella, auch Tonnarelli genannt, ist eine Nudelsorte aus den Abruzzen. Diese Pasta unterscheidet sich von den gebräuchlicheren Spaghetti und Tagliolini, da sie dicker ist und eckige, nicht runde Kanten hat. Heutzutage verwenden die Damen aus den Abruzzen immer noch die Chitarra (was auf Englisch direkt mit "Gitarre" übersetzt wird), eine Holzoberfläche mit Saiten, die von einer Seite zur anderen gespannt sind (sehr ähnlich einer Gitarre). Die Nudeln werden auf die Fäden gelegt und durch etwas Druck mit der Nudelrolle werden die Nudeln zwischen die Fäden geschoben und in kleine Streifen geschnitten. Maccheroni alla chitarra ist eine Nudelsorte, die al dente gekocht wird und perfekt zu Saucen mit viel Geschmack passt, wie Saucen mit Wild- oder Hasenfleisch.