Roveja aus Castelluccio

Die Roveja ist eine typische Hülsenfrucht aus der Region Umbrien, die im Apennin oberhalb von 1400 m Meereshöhe angebaut wird. Die Roveja war schon immer eine Zutat für das normale Volk, insbesondere von Hirten und Bauern. In den letzten Jahrzehnten ………. Hervorragend zu Suppen gekocht; Es ist auch möglich, es zu trocknen und zu mahlen, um die aus Mittelitalien stammende „Polenta“ herzustellen. Die Roveja wird im Sommer gepflückt, im August getrocknet und im Herbst verkauft. Die Roveja muss einige Stunden einweichen, damit sie größer wird und bereit ist, gekocht zu werden. Es kann eine grüne Farbe zeigen, die zu Dunkelgrau werden kann. Sein Geschmack ähnelt dem einer Erbse oder einer Saubohne.“ "