Linsen aus Castelluccio di Norcia

Die Linse aus Castelluccio di Norcia ist eine Hülsenfrucht aus der Region Umbrien, die mit der IGP-Bezeichnung geschützt ist. Diese Hülsenfrucht war auch in der Antike bekannt, sie wurde in Gräbern gefunden, die auf 3000 Jahre zurückgehen. Die Linse von Castelluccio ist eine Hülsenfrucht, die das ganze Jahr über wächst, im Winter gepflanzt und zwischen Juli und August gepflückt wird. Diese Linse hat völlig andere Eigenschaften als die anderen Linsen auf dem Markt. Das sehr kalte Wetter in den Bergen der Sibillini macht den Anbau dieser Hülsenfrucht sehr schwierig, aber auch einzigartig. Die Menge an Linsen, die pro Hektar produziert wird, ist sehr gering, deshalb sind diese Linsen ein Nischenprodukt und sie sind sehr schwer zu finden. Die Linsen von Castelluccio zeichnen sich neben ihrer enormen Menge an Nährstoffen durch eine dünne Schale (daher ist das Einweichen vor dem Kochen nicht notwendig), einen kleinen Samen und die Tatsache aus, dass diese Linsen nicht von Parasiten befallen werden können, danke an das kalte Mikroklima, in dem sie wachsen.