Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Le Vele Moncaro

Le Vele Verdicchio Moncaro è un vino prodotto con uve Verdicchio nelle colline marchigiane in vigneti i cui suoli hanno caratteristiche di origine sedimentario marino alluvionale, con prevalenza di argilla e sabbia. Le uve Verdicchio vengono raccolte a perfetta maturità in una doppia vendemmia a mano e parte a macchina nelle ore più fresche della giornata. Tutte le fasi della vinificazione sono realizzate al riparo dall'aria, in ambienti saturi di gas inerte per preservare il prodotto da dannose ossidazioni. La pressatura è soffice e il mosto viene decantato in modo statica con l'utilizzo del freddo. La Fermentazione avviene ad opera di specifici lieviti ad una temperatura molto bassa, successiva la conservazione di Le Vele Verdicchio Moncaro e l'assemblaggio delle masse migliori avviene imbottigliamento in ambienti al riparo dall'aria e saturi di gas inerte.