Cabreo La Pietra Tenute del Cabreo

Der erste weiße Supertuscan, hergestellt aus Chardonnay-Trauben vom Weingut Casa di Sala in Panzano in Chianti. La Pietra war eine Innovation in der Chianti-Weinszene, als Ambrogio und Giovanni Folonari 1983 beschlossen, die Chardonnay-Trauben wie die großen toskanischen Rotweine zu vinifizieren und zu reifen. Das Ergebnis ist ein Weißwein, der durch seine beeindruckende Eignung für eine lange Flaschenreife überrascht. Der Pietra Cabreo wird durch sanftes Pressen und 24 Stunden langes Kaltdekantieren gewonnen. Teilweise thermokonditionierte Gärung, teilweise in Edelstahl und teilweise in getoasteten 5 hl Fässern (50% neu und 50% zweite und dritte Passage) Reifung: 12 Monate in getoasteten Eichentonneaux mit "bâtonnage". Reifung: Mindestens 6 Monate in der Flasche