Crutin Occelli mit Trüffel 270g Beppino Occelli
Crutin Occelli-Käse mit Trüffeln ist ein typischer Langhe-Käse, der aus Kuhmilch und Sommertrüffelflocken hergestellt wird. Schmackhafter Käse eignet sich hervorragend pur oder als Zutat typischer Gerichte. Wir empfehlen die Kombination mit piemontesischen strukturierten Weinen
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Crutin Occelli mit Trüffel; Käse aus Langhe signiert Occelli.
Zutaten | Latte di vacca,tartufo d'estate 3%(Tuber aestivum Vitt.), sale marino,estratto per brodo(proteine del mais idrolizza- te, sale) caglio(animale di vitello) e aroma |
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Format | 270 g |
Erhaltung | Im Kühlschrank oder im Keller |
Standort | BEPPINO OCCELLI AGRINATURA srl Regione Scarrone,2 12060 Farigliano (CUNEO) Italia |
mehr Informationen | Per 100 g di prodotto: Energia: 1510 KJ/361 Kcal Grasso: 29g di cui saturi: 21g di cui monosaturi: 7g di cui polinsaturi: 1g Carboidrati: 1% di cui zuccheri: 0g Fibra: 0g Proteine: 24g Sale: 1,7 g Sodio: 678 mg Colesterolo: 110mg |
Allergene | Latte lattosio |
Milch | vaccin |
Würze | lang gereifter |
Verarbeitung | Vor der Verarbeitung wird italienische Kuhmilch bei einer Temperatur von etwa 70 ° C pasteurisiert. Milchfermente und Kälberlab werden der pasteurisierten Milch zugesetzt. Sobald die Koagulation stattgefunden hat und der Quark genommen wird, wird er in ein Kornkorn gebrochen. Anschließend wird die Paste von der Molke getrennt und in spezielle Formen eingeführt und in spezielle heiße Kammern eingeführt, in denen die Paste den optimalen pH-Wert erreicht. Während der Verarbeitung wird der Trüffel in kleine Stücke geschnitten. Der Käse reift mehrere Monate in speziellen Räumen. |
Typologie Käse | hart |
durchschnittliches Verfallsdatum | 3 Monate |
Art der Milch | Kuhmilch |
Gastronomische Kombinationen
Ausgezeichnet in Reinheit konsumiert. Genießbar auch beim Aperitif oder nach dem Essen. Auch ausgezeichnet als Zutat für die Füllung oder Pasta und Gnocchi. Weinempfehlung Barbaresco oder Barolo.
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