Amarone della Valpolicella prezzi online

Die Geschichte von Amarone aus Valpolicella

Willkommen zu unserem faszinierenden Ausflug in die Welt des Amarone-Weins aus Valpolicella. In diesem ersten Kapitel tauchen wir tief in die Geschichte dieses außergewöhnlichen Weins ein und erfahren, wie er zu seinem einzigartigen Ruf gekommen ist.

Die Wurzeln von Amarone

Die Geschichte von Amarone reicht weit zurück in die Vergangenheit von Valpolicella, einer malerischen Weinregion in Venetien, Italien. Amarone hat seine Wurzeln in der Notwendigkeit der Winzer, mit den lokalen Trauben umzugehen, die aufgrund ihres unvollkommenen Reifegrads Probleme bereiteten. 

Die heimischen Rebsorten, darunter Corvina, Corvinone, Rondinella und Oseleta, neigen dazu, früh zu dehydrieren, wenn sie an einem gut belüfteten und trockenen Ort gelagert werden. Das führte zu einer innovativen Idee: die Trauben absichtlich trocknen zu lassen, um die Konzentration der Aromen und Zucker zu erhöhen. 

Die Geburt von Amarone

Der Name "Amarone" leitet sich vom italienischen Wort "amaro" ab, was "bitter" bedeutet. Er wurde eingeführt, um diesen Wein von seinem süßen Gegenstück, dem Recioto, zu unterscheiden. Interessanterweise stammt Amarone unbeabsichtigt von Recioto ab.

In den nächsten Abschnitten werden wir uns genauer mit der Bedeutung des Namens "Amarone" und den einzigartigen Rebsorten von Valpolicella befassen. Sie sind die Bausteine, die diesen Wein so einzigartig machen.

Die Rebsorten von Amarone

Corvina: Die Hauptrebsorte

Ein wesentlicher Baustein des einzigartigen Amarone-Weins ist die Corvina-Traube. Diese Rebsorte, die in den sonnigen Hügeln von Valpolicella gedeiht, trägt maßgeblich zur Komplexität und Tiefe dieses außergewöhnlichen Weins bei.

Die Charakteristiken der Corvina-Traube

Corvina ist bekannt für ihre dickhäutigen Beeren, die eine ideale Voraussetzung für die Trocknung der Trauben bieten, ein entscheidender Schritt in der Amarone-Herstellung. Die Trauben sind von Natur aus reich an Säure, was die Struktur des Weins erhöht und ihm eine beeindruckende Langlebigkeit verleiht.

Der Beitrag von Corvina zum Amarone

In einer typischen Amarone-Mischung macht Corvina etwa 40 bis 70 Prozent aus. Ihre Aromen von Kirschen, dunklen Beeren und Gewürzen verleihen dem Wein eine beeindruckende Tiefe und Intensität. Corvina bildet das Herzstück des Amarone und verleiht ihm seine charakteristische Fruchtigkeit und Eleganz.

Corvinone: Die Unterstützung von Corvina

Während Corvina die Hauptrolle in der Amarone-Produktion spielt, ist Corvinone ihre zuverlässige Partnerin. Diese Rebsorte ergänzt die Eigenschaften von Corvina auf eine Weise, die den Amarone-Wein noch harmonischer macht.

Die Eigenschaften von Corvinone

Corvinone-Trauben sind größer und haben dünnere Schalen im Vergleich zu Corvina. Dies verleiht dem Wein mehr Körper und Farbe. Die Aromen von Corvinone tendieren zu roten Früchten und floralen Noten, die den Amarone-Blend ergänzen.

Die Zusammenarbeit von Corvina und Corvinone

Die Kombination von Corvina und Corvinone in der Amarone-Produktion verleiht dem Wein eine beeindruckende Struktur und einen ausgewogenen Charakter. Während Corvina für Frische und Fruchtigkeit sorgt, trägt Corvinone dazu bei, die Farbe zu intensivieren und die Textur zu verbessern.

Der Trocknungsprozess

In diesem Kapitel tauchen wir ein in den essentiellen Trocknungsprozess, der Amarone zu einem einzigartigen Wein aus Valpolicella macht. Die Trocknung der Trauben ist eine Kunst, die die Intensität und Konzentration der Aromen in diesem edlen Wein maximiert.

Die Tradition des Traubentrocknens: Eine jahrhundertealte Praxis

Die Tradition des Traubentrocknens in Valpolicella reicht weit zurück und ist ein Schlüssel zur Herstellung von Amarone. Nach der Ernte werden die Trauben auf speziellen Holzgestellen oder in gut belüfteten Räumen ausgelegt und für mehrere Monate getrocknet. Dieser Prozess konzentriert die natürlichen Aromen und Zucker in den Beeren.

Die richtige Zeit und Geduld

Die Winzer sind sehr bedacht darauf, den Trocknungsprozess genau zu überwachen. Die Trauben dürfen nicht zu schnell trocknen, um die Aromen nicht zu verlieren, aber auch nicht zu langsam, um Fäulnis zu verhindern. Die Kunst des richtigen Zeitpunkts ist entscheidend.

Fruttai: Die speziellen Trocknungsumgebungen

Die Bedeutung des Ortes

Die Trocknung der Trauben erfolgt in speziell dafür vorgesehenen Räumen, die als "Fruttai" bekannt sind. Diese Räume sind so gestaltet, dass sie eine optimale Luftzirkulation ermöglichen und die Trauben vor Feuchtigkeit schützen. Die Wahl des richtigen Fruttai ist entscheidend für die Qualität des Amarone.

Moderne Technologie im Fruttai

Moderne Weingüter haben innovative Technologien entwickelt, um den Trocknungsprozess zu optimieren. Von Klimatisierungssystemen bis hin zu automatisierten Steuerungen sorgen diese Innovationen dafür, dass die Trauben unter den bestmöglichen Bedingungen getrocknet werden.

Technologische Innovationen in der Traubentrocknung

Von traditionell bis technologisch

Die Trocknung von Trauben für Amarone ist eine Mischung aus Tradition und moderner Technologie. Während die Grundprinzipien seit Jahrhunderten unverändert sind, haben technologische Fortschritte die Effizienz und Qualität des Trocknungsprozesses erheblich verbessert.

Die Zukunft des Trocknungsprozesses

Die Weiterentwicklung von Technologien zur Traubentrocknung verspricht eine noch bessere Kontrolle und Qualität in der Amarone-Produktion. Die Winzer in Valpolicella bleiben bestrebt, diese edle Tradition mit den Vorteilen der modernen Technologie zu verbinden.

 Die Herstellung von Amarone

In diesem Kapitel werfen wir einen genaueren Blick auf die Herstellung von Amarone, nachdem die Trauben den Trocknungsprozess erfolgreich durchlaufen haben. Die Schritte nach der Trocknung sind von entscheidender Bedeutung für die Entfaltung des vollen Potenzials dieses hoch geschätzten Weins.

Die Weinbereitung nach der Trocknung

Die Auswahl der Trauben

Nach der Trocknung werden die Trauben sorgfältig ausgewählt und sanft gepresst. Dabei werden die Konzentrationen von Aromen und Zucker, die während des Trocknungsprozesses entstanden sind, bewahrt.

Die Fermentation

Die Gärung des Mosts erfolgt langsam und auf natürliche Weise. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung der komplexen Aromen und die Erhaltung der charakteristischen Fruchtigkeit von Amarone.

Die Bedeutung des Presszeitpunkts

Der richtige Zeitpunkt

Die Entscheidung, wann der Most von den Traubenschalen getrennt wird, ist von größter Bedeutung. Sie beeinflusst die Farbe und Struktur des Weins erheblich. Die Winzer sind darauf bedacht, den perfekten Zeitpunkt zu wählen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Die lange Reifung in Holzfässern

Die Zeit im Fass

Amarone wird traditionell in großen Eichenfässern gereift. Die lange Reifung, die oft mehrere Jahre dauert, ermöglicht es dem Wein, an Komplexität und Harmonie zu gewinnen. 

Die Bedeutung der Holznoten

Die Fässer verleihen dem Amarone subtile Holznoten, die seine Aromenvielfalt ergänzen. Die Tannine aus dem Holz tragen zur Struktur und Langlebigkeit des Weins bei.

Die Besonderheiten von Amarone

Amarone ist weithin bekannt für seine außergewöhnlichen Eigenschaften und seinen einzigartigen Charakter. In diesem Kapitel werden wir eintauchen in die Welt der Besonderheiten von Amarone, die ihn zu einem begehrten Wein machen.

Der einzigartige Geschmack von Amarone

Komplex und vielschichtig

Amarone zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der reich an Aromen dunkler Früchte, Gewürze und subtilen floralen Noten ist. Dieser Wein hat eine bemerkenswerte Komplexität, die durch den Trocknungsprozess und die lange Reifung in Holzfässern erreicht wird.

Ein Hauch von Süße

Obwohl Amarone trocken ist, enthält er dennoch eine angenehme Restsüße, die seine Fruchtigkeit betont. Diese Balance zwischen Süße und Säure verleiht dem Wein eine unverwechselbare Eleganz.

Die charakteristische Struktur und Tannine

Kräftig und strukturiert

Amarone ist für seine beeindruckende Struktur bekannt. Die Tannine, die aus der langen Reifung in Holzfässern stammen, verleihen dem Wein ein kräftiges Mundgefühl und eine ausgezeichnete Langlebigkeit.

Ein Wein zum Altern

Dank seiner Tanninstruktur und Säure kann Amarone über Jahrzehnte hinweg altern und dabei an Komplexität und Tiefe gewinnen. Es ist ein Wein, der im Laufe der Zeit nur noch besser wird.

Die Vielseitigkeit in der Kulinarik

Perfekte Begleitung zu vielen Gerichten

Amarone ist nicht nur ein Wein zum Genießen, sondern auch ein hervorragender Begleiter zu einer breiten Palette von Gerichten. Er passt gut zu kräftigen Fleischgerichten, gereiftem Käse und sogar zu dunkler Schokolade.

Ein Wein für besondere Anlässe

Durch seine Einzigartigkeit und Qualität ist Amarone ein beliebter Wein für besondere Anlässe und Feiern. Es ist ein Wein, der Eindruck hinterlässt und die Sinne verführt.