Trento doc: der Trentiner Schaumwein

Trento DOC ist eine Bezeichnung für weiße Schaumweine, die im Trentino, genauer gesagt in den Gemeinden, die unter diese Bezeichnung fallen, hergestellt werden. Die Herstellung dieser Trienter DOC-Schaumweine erfolgt nach der klassischen Methode, d.h. durch Gärung in der Flasche, und die verwendeten Trauben sind Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Munier. Die meisten Weinkellereien, die Trentodoc-Weine herstellen, verwenden jedoch Chardonnay-Trauben, und Pinot Noir wird für die Herstellung von Roséweinen verwendet, die häufig mit Chardonnay verschnitten werden. Die absolute Besonderheit der Trento D.O.C.-Weine ergibt sich aus der geografischen Beschaffenheit des Bodens: Die Weinberge befinden sich in Höhenlagen zwischen 200 und 800 m über dem Meeresspiegel, was eine ausgezeichnete und manchmal außergewöhnliche Temperaturspanne zwischen Tag und Nacht ermöglicht, die es den Trauben bekanntlich erlaubt, wertvolle Aromastoffe anzusammeln, die wir dann in den Weinen wiederfinden.
Seit 1993 regelt die Appellation Trento D.O.C. die Herstellung von Schaumweinen nach klassischer Methode im Trentino und ist die erste Appellation in Italien, die ausschließlich Schaumweinen nach klassischer Methode vorbehalten ist, aber nicht nur das, sie ist auch die zweite Appellation in der Welt in chronologischer Reihenfolge nach der Champagne in Frankreich.
Unter den Unternehmen, die zu dieser Bezeichnung gehören, sind einige der berühmtesten Weingüter Italiens und der Welt, wie können wir nicht Ferrari Trento oder Cesarini Sforza, Cavit und Rotari oder sogar einige ikonische Weine wie Altemasi trento doc erwähnen.