Haderburg Brut Alto Adige DOC

Haderburg Brut ist ein Südtiroler Spumante DOC-Klassiker, hergestellt von der Kellerei Haderburg in Tentino Alto Adige auf dem Gutshof Hausmanhoff in Salurn. Die Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben werden in Bergweinbergen in einer durchschnittlichen Höhe von 350 bis 550 m sdm angebaut. Die außergewöhnliche Umgebung und die Höhe der Weinberge ermöglichen es, die außergewöhnlichen Trauben für die Produktion von Haderburg Brut zu reifen. Die Trauben werden von Hand geerntet und separat vinifiziert, sobald die Trauben in der Kellerei schonend gepresst sind und die Most etwa 15 Tage in Thermokondensatoren vergären. Im Frühling nach der Ernte werden die Weine durch Zugabe von Zucker und Hefen gemischt und abgefüllt, was zur zweiten Gärung in der Flasche führt. Haderburg Brut verfeinert sich mindestens 24 Monate in der Flasche, bevor er abgebaut wird.