Prosciutto cotto sugar free Pertus
Der zuckerfreie Kochschinken von Pertus hat die Besonderheit, dass er ohne Zugabe jeglicher Art von Zucker hergestellt wird, aber nicht nur vieler Konservierungsstoffe oder Stabilisatoren. Ausgezeichneter natürlicher Schinken, der aus einer Auswahl von Keulen gewonnen wird.
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Gekochter Schinken ohne Zucker Pertus, Lieferung in 24/48 Stunden.
Fleisch | suino |
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Format | 8 kg c.a. |
Standort | Prodotto in Italia |
Zutaten | Schweinebein, Salz, pflanzliche Ballaststoffe, Aromen und Gewürze, Antioxidationsmittel E 316, Konservierungsmittel E 250 |
Verarbeitung | Die ausgewählten Oberschenkel, die nach Gewicht in homogene Chargen aufgeteilt sind, werden manuell entbeint, geschlossen, getrimmt und von Fraktionen von Muskel, Fett und überschüssiger Schwarte weggespült. Anschließend werden sie mit Sole, die ausschließlich aus Wasser, Salzen, natürlichen Aromen ohne den Zusatz von Polyphosphaten, Gluten, Milchderivaten und Glutamat. Gekochte Aromen werden mit ganzen Gemüsen und Gewürzen hergestellt. Die Oberschenkel werden dann massiert, um die Salzlösung vollständig zu absorbieren und die Muskelmasse zu erweichen, um die anschließende Formphase zu erleichtern, die darin besteht, die Oberschenkel in den Formen für das Kochen in Dampföfen zu positionieren. Nach dem Kochen werden die Schinken gekühlt, aus den Formen entfernt und vakuumverpackt |
Erhaltung | Im Kühlschrank aufbewahren, den ausgeschnittenen Teil mit einem Tuch abdecken. |
Würze | Kurz |
Salami Typ | Salami |
Fleischsorte | Schweinefleisch |
durchschnittliches Verfallsdatum | 6 Monate |
Gastronomische Kombinationen
Pertus gekochten Schinken ist ausgezeichnet mit Brot, oder als Grundlage für viele Rezepte, hervorragend mit mittelalten Käse und mit Prosecco DOCG
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