Franciacorta Monte Rossa Cabochon

Monte Rossa Franciacorta Cabochon ist ein Symbol des Franciacorta-Weines, die Trauben, die Cabochon bilden, wird von Monte Rossa cru nur auf dem Monte Rossa Hügel, der im Süden des Iseo Sees und in der Nähe der hügeligen Gegend von den Voralpen liegt. In diesem Gebiet gibt es eine wichtige Luftzirkulation, die durch den Wärmeaustausch zwischen den Ebenen und den Ausläufern der Alpen verursacht wird; Dies schafft die perfekten Bedingungen für die Reifung des Chardonnay und Pinot Noir von Monte Rossa Cru. Die Trauben werden Anfang September geerntet und für eine schonende Pressung in den Keller gebracht. Die Gärung der Schaumweine erfolgt in Eichenfässern. Der Monte Rossa Franciacorta Cabochon wird dann mit zugesetztem Zucker und Hefe für die Fermentation in der Flasche in Flaschen abgefüllt, die in etwa 20 Tagen vor ca. 40 Monaten vor der Ausscheidung erfolgt.